En la mesa

Hace un par de años, los aficionados del vino lo rechazaron, cuando alguien les ofreció un vino de la región valenciana Utiel-Requena. Entonces el vino de allí no gozó de gran prestigio. Pero esta zona histórica, en la parte alta de la provincia de Valencia, en los últimos años está evolucionando de forma espectacular, basándose en su variedad tinta autóctona Bobal.

A finales de siglo -en la década de los 90-, Utiel-Requena vive el auge de nuevas bodegas, tanto por inversiones foráneas, como de viticultores que se lanzan a completar el proceso productivo. Hoy la comarca de Requena-Utiel es famosa por la cantidad y calidad de los vinos que en ella se producen y que están amparados por una denominación de origen propia Utiel-Requena. La D.O. Utiel-Requena cuenta con más de un centenar de bodegas registradas y el viñedo censado supera las 39.000 hectáreas.

El 80% de las plantaciones son de la variedad Bobal, una especie que es casi exclusiva de la D.O. Utiel-Requena y muy valorada, dando excelentes rosados y vinos tintos varietales, con gran carácter y personalidad, tanto jóvenes como de crianza y los tintos van alcanzando el nivel de Gran Reserva.

A esta uva le pasa como a todas las buenas mediterráneas: antiguamente se pensaba que sólo servía para hacer vinos potentes a granel, hasta que llegó alguien, en este caso algunos, que la trabajaron en forma seria y… ¡milagro! Se descubrió una nueva estrella, que ya está triunfando en el mercado.

La uva Bobal ha pasado de ser valorada por su cantidad de antocianos para la exportación de graneles a convertirse en variedad noble de la Denominación de Origen y producto diferenciado, genuino y revolucionario para la elaboración de vinos embotellados de alta gama, que rompe la uniformidad varietal española en el modo de producción que existe en el mercado en los últimos tiempos.

Por añadidura, el polifacético artista canadiense Zev Robinson se ha convertido en el mejor embajador de la comarca Requena-Utiel, desde que se presentó en Londres hace algo más de ocho meses el documental ‘La bobal y otras historias del vino’, y entonces, el Bobal da la vuelta al mundo.

Todo empezó en Londres. Zev descubrió sobre la estantería de un supermercado londinense un vino español, valenciano: el Hoya de Cadenas de Bodegas Gandía. A Zev y su compañera, Albertina, les resultó curioso pensar sobre el camino trazado por la uva desde su nacimiento en los viñedos valencianos hasta llegar a los comercios londinenses. Fue ahí donde nació todo. Zev Robinson desde hace unos años se estableció junto a su compañera, Albertina Torres, en el municipio valenciano de Caudete de las Fuentes. Allí comenzó a diseñar en su mente lo que quería transmitir al mundo, una uva con alma que, tras un largo viaje, acaba en una copa de vino en cualquier lugar del mundo. Cuando regresó a Caudete comenzó a interesarse por la variedad Bobal y todo lo que representaba en el ámbito cultural, social y económico para la comarca. Tras meses de arduo trabajo y largas entrevistas, en el documental participan catorce bodegas que aportan su particular punto de vista sobre la uva Bobal, además de agricultores de la zona, nació finalmente una película de 80 minutos, que retrata la complejidad y diversidad de la cultura del vino en sus distintos aspectos desde la agricultura hasta el consumidor final, mediante recursos artísticos que retratan, no sólo los paisajes, sino también los sentimientos y la pasión de sus gentes. La buena acogida de ‘La Bobal y otras historias del vino’ en Londres no pasó desapercibida para los defensores de la variedad en España.

Nuevos tiempos, nuevos desafíos. Bobal Clásico es el nuevo tipo de vino que podrá elaborarse en la D.O. Utiel-Requena. Esta designación innovadora es una apuesta más para seguir elevando la calidad de los vinos de la Denominación de Origen y, sobre todo, por promover los vinos típicos elaborados con la variedad Bobal. La apelación Bobal Clásico queda reservada para aquellos vinos tintos, con o sin crianza, amparados por la D.O. Utiel-Requena, elaborados con uva de la casta bobal procedente de viñedos con más de 50 años de antigüedad y con un rendimiento inferior a 3.000 kilos por hectárea. Los viñedos no podrán ser regados y deberán figurar identificados de forma diferenciada del resto de los viñedos. Los vinos tendrán una graduación alcohólica mínima de 12,5%.